تقدم الوصفة المقدمة طريقة بسيطة لإعداد “المخاصي”، وهو طبق شعبي عربي يتمتع بشعبية واسعة في مختلف الثقافات الإقليمية. تعتبر المخاصي وجبة مغذية وغنية بالنكهات يمكن تعديلها وفقًا للذوق الشخصي. تتطلب الوصفة كيلوغرامًا واحدًا من لحم الضأن المفروم جيدًا وكوبًا واحدًا من الأرز المصري القصير الحبة. يُضاف أيضًا الثوم المهروس، والكمون، والفلفل الأسود، والقرفة، والملح حسب الرغبة. أول خطوة هي نقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة، ثم مزجه مع باقي المكونات للحصول على خليط متجانس. يقسم الخليط إلى كرات صغيرة تشبه حجم البيضة ويُقلى بزيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلاً. بعد ذلك، يسكب الماء المغلي فوق المقليات بحيث يغمر نصف ارتفاعها تقريبًا. يُغطى القدر ويخفض الحرارة للسماح للمياه بالتخثر حول المقليات أثناء تبخرها تدريجيًا. تستغرق عملية الطهي حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج المقليات تمامًا ويتبخر ماء النشا منها. تقدم المخاصي ساخنة مع السلطة اليونانية التقليدية أو اللبن الرائب، مما يجعلها
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : الفكيع
