في النص المقدّم، يتم تقديم وصف تفصيلي لعملية العجن التقليدية باليد، وهي تقنية قديمة تعتبر جزءاً أساسياً من فن الطهي الأصيل. العملية تبدأ بتحضير المكونات الأساسية مثل الدقيق المنخول جيداً، الخميرة الفورية، الملح، السكر، والزيت. ثم يتم إذابة الخميرة في الماء الدافئ قبل إضافتها إلى خليط الدقيق. بعد ذلك، يبدأ العجان باستخدام يديه لإدخال المكونات معاً بشكل متوازن ومتناسق. خلال هذه العملية، يُوصى بإضافة المزيد من الماء تدريجياً لتحقيق قوام مناسب للعجين. الدهن المتكرر لليدين بالزيت يساعد أيضاً في منع التصاق العجين بها.
بعد الانتهاء من عجن العجين لفترة مناسبة، يجب تغطيته لمنعه من الجفاف وضمان تخمره بشكل صحيح. عند اكتمال التخمير، يمكن استخدام العجين مباشرة أو تخزينه مؤقتاً في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً. يعكس هذا النهج القديم للقيم الغذائية والتقاليد الثقافية المرتبطة بصناعة الخبز والحفاظ عليها. بالإضافة إلى ذلك، يؤكد المؤلف على أن العجن اليدوي يضيف لمسة خاصة وطعم فريداً للمنتجات النهائية غير قابلة للمقارنة بالأجهزة الحديثة.
إقرأ أيضا:عدد سكان المغرب في القرن 18- : حرف زجيه
- مارست اللواط وكنت المفعول به من قبل ابن عمتي، ولكني كنت صغيراً ولا أدري ما هذا وأنا الآن أعاني من حا
- لقد زرت إحدى قريبات زوجي، وكان عندها ابنها المعاق، وعندما رأيته كنت أظن أن عمره بين 10 إلى 13، وهو ل
- أعمل في شركة معينة، في قسم شؤون الموظفين، وحيث إنني أقوم بطباعة الكتب للموظفين، والتي تحتوي على معلو
- إحدى الأخوات قامت بسؤالي عن أشياء تحصل لها وتريد حلا لهذه المشكلة، حيث إنها تشعر بنفسها في الصباح وك
