تعتبر الطعمية، أو الفلافل، من الأطباق الأساسية في المطبخ المصري، حيث تُقدم كوجبة خفيفة أو طبق جانبي غني بالعناصر الغذائية. لتحضير الطعمية بالطريقة التقليدية، يبدأ الأمر بنقع نصف كيلو من الفول المجروش غير المطبوخ في الماء البارد لمدة ليلة كاملة لتسهيل هرسه. بعد النقع، يُصفى الفول ويُشطف ثم يُهرس حتى يصبح دقيقًا ولكن ليس سائلًا. يُضاف إلى الخليط بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً، ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم، ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكن إضافة بيضة مخفوقة اختيارياً للترابط. يُشكل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وتُقلى في زيت نباتي ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. تُقدم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي أو السلطات الجانبية مثل سلطة الطحينة والخيار المنقوع بالأرز الأحمر والليمون والثوم المهروس للحصول على طعم مصري أصيل.
إقرأ أيضا:دورة إحترافية شاملة لنظام أودو
