التراث الطهوي بين الحفاظ والتحديث

في النص، يتناول النقاش حول التراث الطهوي العربي التحديات التي تواجه الحفاظ على هذا التراث في ظل العولمة الغذائية. يبدأ النقاش بتأكيد سناء اللمتوني على أهمية الحفاظ على التراث الطهي، مما يعكس قلقاً مشتركاً بين المشاركين. يسلط أنور الحدادي الضوء على الأطباق التقليدية المغربية مثل طنجية الدجاج، مما يبرز قيمة هذه الأطباق في الهوية الثقافية. من ناحية أخرى، يقترح وئام بن قاسم دمج الأطباق العالمية مع الحفاظ على التراث المحلي، وهو ما تدعمه نرجس الجنابي من خلال التركيز على الجانب العملي للتطبيق. تتساءل سناء اللمتوني عن كيفية جعل هذه الأطباق جزءاً من الحياة اليومية، بينما تدعو نادية بن يوسف إلى دعم حكومي ومجتمعي لإدامة التراث الطهوي. تشارك رنا الزموري نفس القلق بشأن الحاجة إلى دعم شعبي وتنظيمي لاستمرارية هذه الأطعمة التقليدية. في النهاية، يتفق المشاركون على ضرورة تحقيق توازن بين استكشاف النكهات الجديدة والحفاظ على التراث الطهوي الذي يعتبر جزءاً أساسياً من الهوية الثقافية العربية.