الهيطلية الأردنية هي حلوى تقليدية محبوبة في الشرق الأوسط، تُعد باستخدام السميد بطرق متنوعة. يمكن تحضيرها بطريقتين مختلفتين، كل منهما لها مكوناتها وطريقة إعدادها الخاصة. في الطريقة الأولى، يُحمص السميد في قدر ثقيل القاعدة حتى يحصل على لون ذهبي ورائحة شهية، ثم يُخفق مع الحليب والسكر وماء الزهر وماء الورد. يُسكب الخليط فوق السميد المحمص ويُغلى حتى يصبح سميكًا وكريميًا. بعد التبريد، يُسكب في أكواب التقديم ويُزين بالكريمة المخفوقة والفستق الحلبي المجروش. أما في الطريقة الثانية، يُسخن الزيت النباتي والزبدة لقلي الصنوبر المفروم حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُخلط السميد مع السكر والحليب الدافئ. تُضاف الزبدة والزيت إلى الخليط ويُغلى حتى يتكثف. تُزين الحلوى بالصنوبر المقلي والقرفة المطحونة. كلا الطريقتين تعكسان فن تحضير الهيطلية الأردنية باستخدام السميد، مما يجعلها حلوى لذيذة ومتنوعة في المذاق والتقديم.
إقرأ أيضا:كتاب الموسوعة الجغرافية (الجزء الأول)
