طهي البروكلي المثالي يتطلب اتباع خطوات محددة لضمان الحصول على طبق لذيذ وصحي. يبدأ التحضير بغسل البروكلي جيداً لإزالة الأوساخ، ثم تقطيع الجزء السفلي الصلب وإزالة الزهور المتحللة أو الصفراء. يمكن تقسيم الزهور الكبيرة إلى جزأين. للطهي بالماء، يُغلى الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح وبعض قطرات من عصير الليمون للحفاظ على اللون الأخضر النابض بالحياة. تُضاف الزهور إلى الماء المغلي وتُسلق لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق لمنع ذبول الطعم والنكهة المريرة. بدلاً من ذلك، يمكن استخدام طريقة الطبخ بالبخار للحفاظ على الفيتامينات والمعادن الطبيعية في البروكلي. يُستخدم جهاز تبخير خاص أو شبكة فوق وعاء مملوء بمقدار بسيط من الماء المغلي مع إضافة زيت الزيتون. تُطبخ الزهور لمدة 3 إلى 5 دقائق للحصول على بروكلي مقرمش ومتماسك. بعد الطهي، يُصرف البروكلي فوراً تحت ماء بارد لمنع استمرار الطهي وتغير النكهة الأصلية.
إقرأ أيضا:كتاب موسوعة طب العظام والمفاصل
