فن تحضير الكفتة المشوية على الفحم وصفة لذيذة وسهلة

فن تحضير الكفتة المشوية على الفحم هو عملية تتطلب اختيار المكونات المناسبة وتطبيق تقنيات الشواء الصحيحة. تبدأ العملية باختيار لحم الغنم المفروم جيدًا، والبصل المبشور، والثوم المهروس، والخبز الناعم المنقوع بالماء ثم عصر الرطوبة الزائدة منه، بالإضافة إلى البقدونس والأعشاب الأخرى مثل النعناع المجفف أو المجروش. يتم خلط هذه المكونات معًا باستثناء الأعشاب الخضراء، ثم تُضاف الأعشاب الخضراء وتُحرك برفق حتى تتوزع بشكل متساوٍ. بعد ذلك، تُشكل العجينة على شكل أسطوانات صغيرة تُعرف بالكفتة، ويُفضل أن يكون قطرها حوالي 2.53 سم للحصول على قوام خارجي ذهبي مقرمش وداخل طري ورطب. لإعداد الفرن، يُملأ كوب واحد بالحجر الحراري داخل البرميل تحت شبكة الشوي، ثم يُوضع الفحم فوق الحجارة ويُترك لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل البدء بطهي الكفتة. أثناء الشواء، يجب التأكد من عدم حرق الطبقة الخارجية للكفتة وتجنب تركها لفترة طويلة تحت اللهب المفتوح لتجنب انفجار الطبقة الخارجية وإطلاق رائحة دخانية مزعجة. في النهاية، تُقدم الكفتة فور نزولها مع مجموعة مختارة من السلطات التقليدية مثل سلطة اللبن اليونانية الشهيرة.