فن إعداد الخميرة البلدية التقليدية هو عملية تتطلب الصبر والاهتمام، حيث يتم تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة محلياً. تبدأ العملية بتسخين كوب من الماء إلى درجة حرارة معتدلة، ثم يتم خلط نصف كوب من دقيق القمح الكامل ونصف كوب من الأرز غير المطبوخ مع الماء الدافئ في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. يُغطى الوعاء بإحكام بقطعة قماش ويترك في مكان دافئ ومظلم لمدة يومين تقريباً. خلال هذه الفترة، يتفاعل الدقيق والأرز مع الماء لتكوين بيئة مناسبة لنمو الخميرة الطبيعية الموجودة في الهواء، مما يؤدي إلى ظهور فقاعات صغيرة تشير إلى بداية عملية التخمير. بعد يومين، يتم استخدام الجزء الأعلى الرغوي من الخليط لإضافة المزيد من الدقيق والأرز والماء، بينما يتم الاحتفاظ بالنصف السفلي كغذاء أولي لحضية جديدة. هذا يعزز نمو الخميرة ويؤدي إلى إنتاج خميرة بلدية ذات نوعية عالية وثابتة. يمكن تخزين الخميرة المصنوعة يدوياً في الثلاجة لفترة قصيرة أو في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق للتخزين طويل المدى، مما يضمن صلاحيتها لأشهر طويلة إذا تم التعامل معها بحذر وإبعادها عن أشعة الشمس المباشرة والعوامل المتغيرة الأخرى.
إقرأ أيضا:ابن ربن الطبري .. صاحب موسوعة الحكمة
