طريقة إعداد المسقعة بالباذنجان وصفة مصرية أصيلة

تعتبر المسقعة بالباذنجان من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، والتي اكتسبت شعبية واسعة في المنطقة العربية. هذا الطبق البسيط والمميز يُعرف بأسماء مختلفة مثل المنزلة والبادنجانية، مما يعكس تعدد طرق تقديمه. تبدأ الوصفة الكلاسيكية لإعداد المسقعة بالباذنجان بغسل وتنظيف الباذنجان، ثم تقطيعه إلى شرائح دائرية أو مستطيلة سميكة، ورش الملح عليها وتركها لتتخلص من بعض مياهها. بعد ذلك، تُقلى شرائح الباذنجان حتى تحصل على لون داكن خفيف. في قدر آخر، يُذوب زيت الزيتون ويُقلى البصل حتى يلين ويتحول لونه إلى الذهبي، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى ينضج. تُضاف الطماطم المعصورة والبهارات والملح، ثم يُترك اللحم لينضج بالكامل قبل إضافة معجون الطماطم وكوب من الماء. تُجمع المكونات لصنع طبقات في صينية فرن مقاومة للحرارة، بدءًا بشرائح الباذنجان المغطاة باللحم والبصل وصلصة الطماطم. تُزين الصينية بثوم مهروس وفلفل أحمر حار اختياريًا، ثم تُدخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تُقدم المسقعة ساخنة مع خبز بل