شوربة القرع هي طبق شهي ومغذي، مثالي لأيام الشتاء الباردة. تبدأ الوصفة بتسخين الزيت في قدر كبير وإضافة البصل والثوم المفرومين حتى يصبحا ذهبي اللون. ثم تُضاف مكعبات القرع والجزر المقطعة إلى شرائح رفيعة، وتُطبخ لبضع دقائق حتى تبدأ الخضراوات في النضوج. يُرش الملح والفلفل الأسود فوق المزيج، ويُضاف معجون الطماطم والطماطم المهروسة. يُستخدم مرق الخضار الدافئ كقاعدة، مع إمكانية إضافة مسحوق الكاري حسب الرغبة. تُطهى المكونات معًا لمدة نصف ساعة، ثم تُصفى للحصول على قوام ناعم. يمكن تزيين الشوربة بالكريمة الطازجة المخفوقة قبل تقديمها للضيوف.
