فن سلق اللحمة المجمدة دليل خطوة بخطوة للحصول على النكهة المثالية

فن سلق اللحمة المجمدة هو عملية دقيقة تتطلب التخطيط والتحضير لضمان الحصول على نكهة مثالية. تبدأ العملية بإخراج اللحمة من الثلاجة ووضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل قبل الطبخ، مما يسمح لها بالذوبان تدريجيًا تحت درجة حرارة الغرفة العادية. هذا يساعد في الحفاظ على نسيج ومذاق اللحم. بعد ذلك، توضع اللحمة في وعاء كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم يتم تسخين الوعاء على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة غليان خفيفة. أثناء السلق، يجب تحريك الماء برفق لمنع التصاق اللحم بالقاع. يُحتفظ بنصف كوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا في تحضير مرقة اللحم، ويمكن إضافة بعض الأعشاب مثل البقدونس أو الزعتر أو الأوريجانو لإضافة نكهة إضافية دون الإفراط. تعتمد مدة السلق على نوع اللحم، حيث تحتاج اللحوم الخالية الدهون حوالي ساعة إلى ساعة ونصف لكل كيلوجرام، بينما تستغرق الأنواع الأكثر دهنية نصف الوقت تقريبًا. خلال فترة السلق، يجب تغيير مياه السلق مرتين لمنع ظهور الروائح غير المرغوب فيها والحفاظ على لون ولزوجة اللحمة الجيدة. بعد الانتهاء من السلق، يتم نقل اللحم إلى طبق آخر وتركه ليبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم. يمكن استخدام مرقة اللحم المطبوخة لصنع شوربات محلية الصنع