فنون المطبخ السوري تحضير طبق الملضوم الشهير

المطبخ السوري يُعتبر من أغنى المطابخ في الشرق الأوسط، حيث يعتمد على المنتجات المحلية الطازجة والموسمية، مما يتيح تنوعاً واسعاً في الوصفات. أحد الأطباق الشهيرة في هذا المطبخ هو “الملضوم”، الذي يتكون من طبقة مشوية من لحم البقر والبصل والبقدونس، تتداخل مع شرائح الباذنجان المشوي ودبس الرمان ومزيج خاص من التوابل. تبدأ عملية تحضير الملضوم بخلط لحم البقر المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس، ثم إضافة البقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود. بعد ذلك، يتم تقشير الباذنجان وشقه طولياً لتكوين خانات مجوفة، ثم تُملأ هذه الخانات بخليط اللحم وتُشوى. تُضاف شرائح الطماطم والفلفل الأحمر بين فراغات الباذنجان، ثم يُرش الدبس فوق السطح ويُغطى بغلاف بلاستيكي. يُخبز الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً. يُقدم الملضوم كطبق رئيسي يعكس براعة المطبخ السوري في استخدام المكونات البسيطة لإعداد وجبة لذيذة ومغذية.