تعدِّي لحم بعجين وصفة شهية من المطبخ الشرقي، حيث تُحضَّر باستخدام عجينة رقيقة وحشوة لذيذة من اللحم المفروم. تبدأ العملية بتحضير العجينة التي تتكون من الدقيق والماء الدافئ والخميرة والسكر والملح وزيت الزيتون. تُخلط المكونات وتُترك لتختمر لمدة ساعة إلى ساعتين. في هذه الأثناء، تُحضَّر الحشوة بطهي اللحم المفروم مع الثوم والبصل في زيت الزيتون حتى يكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا، ثم تُضاف التوابل والأعشاب والفلفل الأحمر والطماطم. بعد أن تبرد الحشوة، تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُفرد باستخدام شوكة الطعام. تُوضع الحشوة على العجينة وتُلف حولها لتغلق الفتحات. تُخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع تجنب التعرض المباشر للنيران لمنع اسمرار السطح الخارجي. يمكن إعادة تسخينها للحصول على لون ذهبي جميل.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : بلقمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
