تعرفي على فن تحضير اللفت المخلل، وهو عملية تقليدية تُحوّل الخضروات الحلوة وذات النكهة القوية إلى طبق جانبي مقرمش ولذيذ. تبدأ العملية بغسل اللفت جيداً وتجفيفه، ثم تقطيعه قليلاً لتسهيل نقعه بشكل متساوي. يُعد محلول الملح عن طريق ذوبان ملح الطعام غير الأيوديني في الماء المغلي المبرد، والذي يساعد في إزالة العصارة الطبيعية والحفاظ على نقاوتها. تُوضع طبقات متوازنة من اللفت المقطع وملح البحر داخل وعاء زجاجي كبير، مع إضافة كميات كافية من المحلول الملحي لتغطية جميع الطبقات. يمكن إضافة عصير الليمون أو خل التفاح للحصول على طعم أكثر حموضة. يُحفظ الإناء في مكان جاف وبارد لمدة أسبوع إلى أسبوعين لإتمام عملية التخليل. بعد ذلك، تُنقل المخللات إلى مرطبان محفوظ ومعقم، حيث تبقى آمنة للاستعمال لمدة شهر واحد فقط عقب فتحها لأول مرة.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : الفكيع
