فن تحضير المحشي التقليدي هو عملية دقيقة تتطلب اختيار المكونات الطازجة بعناية. تبدأ العملية بطهي اللحم الناعم والمطحون جيداً، سواء كان لحم البقر أو الغنم، ثم يتم مزجه مع البصل المفروم والثوم والبقدونس والبصل الأخضر والفلفل الأخضر المقطع بشكل خشن. يضاف الدقيق والشبت المجفف والتوابل كالكمون والبهارات المشكلة وزيت الزيتون لإضفاء طعم غني وجذاب. بعد ذلك، يتم غسل ورق العنب جيداً وتليينه بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة تقريباً. تُحشى الأوراق بالحشوة وتُطوى بعناية لتكوين شكل مستطيل صغير. يُطهى المحشي في مرق ساخن يحتوي على عصائر الطماطم والثوم المهروس والكركم والزعفران والأعشاب الأخرى، ويُترك لينضج لمدة ساعتين ونصف تقريباً. أخيرًا، يُقدم المحشي دافئًا في صحن تقديم جميل مزين بالأرز المطبوخ والخضروات المنوعة، مما يجعله طبقًا مثاليًا للمناسبات الاجتماعية.
إقرأ أيضا:عباس ابن فرناس عالم مسلم عربي له ابتكارات علمية رائدة، اتخذه الجهلة مادة للسخرية
