أسرار تحضير عجينة الفطائر المحترفة بخطوات سهلة وسريعة

تعرض هذه الوصفة خطوات مبسطة وفعالة لتحضير عجينة فطائر احترافية مناسبة لمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. تبدأ الخطوات بإعداد الخميرة الجافة النشطة عن طريق إذابتها في الماء الدافئ والسكر، ثم تركها ترتاح لبضع دقائق حتى تصبح رغوية. بعد ذلك، يتم الجمع بين الدقيق والملح وخليط الخميرة في وعاء كبير، ويخلطان جيدًا للتخلص من أي كتل محتملة.

بعد مرحلة التخمير الأولية، يُضاف الزيت النباتي والخمر الأبيض تدريجيًا أثناء عملية العجن، والتي تستغرق نحو خمس عشرة دقيقة. يعمل هذان العنصران على منح العجينة مرونتها وقدرتها على الامتداد، وهو أمر ضروري لكل أشكال الفطائر – سواء كانت مقلية أو مشوية في الفرن. عندما تصل العجينة إلى حالة طرية ومتمددة بشكل جيّد، يجب تغليف الوعاء بقطعة قماش نظيفة وضعه في مكان دافئ ورطب بعيدًا عن الهواء الساخن للشمس مباشرة. سيسمح هذا بالعجين ليختمر ويتضاعف حجمه خلال فترة زمنية تتراوح بين ساعة إلى ساعتين اعتمادًا على درجة حرارة الغرفة والصحة العامة للخميرة المستعملة. بم