أسرار طريقة اللحوح فن الطهي التقليدي وأصوله العميقة

تعتبر اللحوح من الأطباق التقليدية التي تحمل في طياتها أسراراً عميقة من فن الطهي العربي القديم. هذا الطبق، الذي يتجذر في تاريخ المنطقة وتقاليدها الغذائية، ليس مجرد وجبة يومية بل هو رمز للحياة اليومية للمجتمعات العربية القديمة. يتم إعداد اللحوح من مكونات بسيطة مثل العدس والحبوب الأخرى كالشوفان والقمح، والتي تنقع طوال الليل لتسهيل عملية الهضم. بعد النقع، يتم طبخ الخليط مع بهارات تقليدية مثل الكمون والشمر والفلفل الأسود، مما يمنحه نكهة فريدة ومميزة. تعود أصول اللحوح إلى فترة ما قبل الإسلام، حيث كانت النساء العربيات يستخدمنها كمصدر غذائي سريع التحضير خلال فترات الجدب والجفاف. كما كانت تستخدم في المناسبات الدينية والأعياد كتقديم هدية للضيوف وزوار المنزل. بفضل محتواها العالي من البروتين والألياف، كانت اللحوح توفر الطاقة اللازمة للسفر لمسافات طويلة. مع مرور الوقت، تطورت تقنية تحضير اللحوح لتصبح جزءاً أساسياً من الوجبات اليومية للأسر الريفية والشعبية. على الرغم من بساطته الظاهرية، إلا أن اللحوح يحمل الكثير من الحكمة والنصائح الصحية التي ورثتها الأجيال عن أسلافنا الذين عرفوا قيمة الغذاء الصحي والمغذّي.