يقدم النص نظرة شاملة على أنواع الأرز المختلفة، بدءًا من الأرز البسمتي الذي يُزرع في الهند وباكستان، ويتميز بجودته العالية وقوامه الكريمي بعد الطهي. يليه الأرز الياسميني الذي يُزرع في اليابان وسويسرا، ويُعرف بنكهته الرقيقة ورائحته الزهرية. كما يُسلط الضوء على الأرز الأحمر والأسود، اللذين يُعتبران أقل شيوعًا ولكنهما غنيان بالألياف والمواد المضادة للأكسدة، مما يجعلهما مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك، يُذكر الأرز قصير الحبة الذي يُستخدم في تحضير الريزوتو الإيطالي والسوشي الياباني، ويتميز بقوته وصلابة شكله. وأخيرًا، يُشير النص إلى الأرز متعدد الحبيبات مثل الأرز اليوناني وأرز كالاسو، اللذين يجمعان بين خصائص الحبيبات القصيرة والكبيرة، ويقدمان نكهة مميزة وفوائد غذائية متنوعة.
إقرأ أيضا:كتاب البربر عرب قدامى للدكتور محمد المختار العرباريمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
