إتقان فن الطبخ طريقة تحضير الدجاج المضغوط التقليدية

يتطلب إتقان فن الطبخ طريقة تحضير الدجاج المضغوط التقليدية اتباع خطوات محددة بدقة. تبدأ العملية بتحضير المكونات الأساسية: كيلوغرام من صدر الدجاج المنزوع الجلد والعظم، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، فصوص ثوم محضرة بشكل ناعم، عصير نصف حبة ليمونة، ربع كوب مرق الدجاج، والملح والفلفل حسب الرغبة. يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة متساوية لضمان طهيها بالتساوي. بعد ذلك، يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح بنياً ذهبياً من جميع الجهات. بعد ذلك، يُنقل الدجاج إلى طبق جانبي ويُترك المقلاة لتبرد قليلاً قبل إضافة عصير الليمون والمرق والدجاج مرة أخرى للمقلاة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، ويُضغط الخليط بخفة للحصول على القوام المرغوب فيه. يُطهى الخليط على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق. يتم اختبار درجة طهو الدجاج باستخدام قطعة خبز؛ عند ادخاله في قلب الأرز ويخرج نظيفا فهذا يعني أن الدجاج قد طبخ تماما. يُ