يقدم النص وصفتين تقليديتين لتحضير المش، وهو نوع من الجبن المصري التقليدي الذي يحظى بشعبية كبيرة بين محبي المنتجات الغذائية المحلية. الوصفة الأولى هي طريقة إعداد الجبنة القديمة المش، والتي تتطلب كيلوغرامًا من جبنة القريش، ثلاثة أرباع الكأس من الملح، كأس من المورتة، خلاصة السمن، أوراق الغار، الفلفل الحار، البابريكا، الشطة، مصل اللبن، وحصى الحلبة. تتضمن الخطوات ضغط جبنة القريش في صينية، تحضير خليط من المكونات المذكورة، وتخزين الجبنة في مرطبان زجاجي مع الخليط لمدة ستة أشهر. الوصفة الثانية هي طريقة إعداد المش الفلاحي، والتي تتطلب كيلوغرامًا من جبن قريش، كوبًا من اللبن المغلي، كوبًا من الملح، الشطة، الفلفل الأحمر الحار، قشر البرتقال، العسل الأسود، خميرة المش، الزيت، والطحينية. تتضمن الخطوات إضافة الملح إلى الجبنة وتركها لتسيل السوائل لمدة خمس ساعات، ثم وضعها في برطمان مع باقي المكونات وتركها لمدة خمسة أيام مع الرج الدوري. بالإضافة إلى ذلك، يقدم النص وصفة لسلطة المش بالبندورة والبصل التي يمكن تقديمها كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية.
إقرأ أيضا:دفاعا عن لسان الوحي المبين أكتب….
