بابا غنوج هو طبق تقليدي شهير في مطبخ الشرق الأوسط، يُعد وجبة خفيفة لذيذة ويمكن تقديمه كطبق جانبي مميز. يتميز هذا الطبق باستخدام الطحينة التي تضيف نكهة فريدة إليه. تبدأ عملية تحضير بابا غنوج بتسخين الفرن إلى درجة حرارة معينة ثم وضع الباذنجان في وسط الرف السفلي للفرن حتى تصبح العروق سوداء تماماً وتلين القشرة الخارجية. بعد ذلك، يُترك الباذنجان ليبرد قليلاً قبل تقطيعه ونزع الجلد الأسود منه. يتم إزالة اللب الداخلي الناعم والعصيري لكل باذنجان، مع تجنب أخذ الكثير من العروق السوداء التي قد تعطي طعم مر. يُنقل اللب النقي إلى وعاء كبير ويُضاف إليه الثوم المهروس، الطحينة النقية، عصير الليمون، والملح حسب الرغبة. تُخلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تتجانس الخلطة وتصبح ذات قوام سلس ومخمري. إذا كانت التركيبة سميكة جداً، يمكن إضافة بعض الماء الدافئ لتخفيف الكثافة. أخيرًا، يُوزع طبقة رقيقة من زيت الزيتون فوق سطح السلطة كغطاء نهائي يعزز رونق اللون والمذاقات الرائعة. يُقدم بابا غنوج المنعش مع الخبز العربي الطازج، مما يجعله تجربة طعام لا تُنسى بنكهاته العربية الأصلية المح
إقرأ أيضا:دراسة جينية عن سكان سوس تؤكد عروبة المغاربة
