الزعفران، المعروف بـ “الذهب الأحمر”، يُعتبر من أغلى التوابل في العالم بسبب نكهته الفريدة وفوائده الصحية. ومع زيادة شعبيته، أصبح هدفًا للتحريف التجاري. يمكن تمييز الزعفران الأصلي من خلال عدة طرق. أولاً، الزعفران الأصلي يأتي من بتلات زهور النبات، ويتم إنتاجه بشكل رئيسي في مناطق مثل إيران وإسبانيا وتركيا. عملية حصاده تتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين، مما يفسر ارتفاع تكلفته. ثانيًا، يمكن التعرف على الزعفران الأصلي من خلال رائحته العطرة ونكهته الفريدة التي تدوم طويلاً. اختبار الماء البارد هو طريقة فعالة؛ حيث يحافظ الزعفران الأصلي على لونه الأصفر البرتقالي في الماء البارد لمدة عشر دقائق، بينما يتغير لون الزعفران المزيف بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون مصدر الزعفران الأصلي من المناطق التقليدية للإنتاج مثل غرب آسيا وجنوب أوروبا. الطعم والحلاوة غير المعتادة قد تشير إلى وجود مواد إضافية غير طبيعية. أخيرًا، يجب تخزين الزعفران واستهلاكه في فترة قصيرة للحفاظ على جودته. باتباع هذه الإرشادات، يمكن لعشاق الطهي والصحة اختيار الزعفران الأصلي بثقة.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : الدَّرَّاعية أو الدَّرْعِية
