يتمتع الفسيخ بتاريخ غني ومتجذر بعمق في التراث الغذائي المصري، حيث يعد أحد الوجبات التقليدية المحبوبة منذ عصور ما قبل التاريخ. يرجع أصل تسميته إلى الكلمة اليونانية “φάσκος” والتي تعني “سمكة مجففة”، مما يشير إلى طريقة التحضير الأصلية لهذه الوصفة الشهيرة. يتكون الفسيخ من سمك البوري أو البلطي الذي يجفف ويملح بعناية وفقًا لعملية معقدة تستغرق وقتًا طويلاً. تبدأ العملية بسحب دم السمكة ثم عمل شقوق صغيرة عليها لتحسين عملية التجفيف تحت أشعة الشمس. بعد مرحلة التجفيف الأولية، تضاف طبقة من ملح البحر والخشن بالإضافة لبذور الرمان للحفاظ على الطعام ومنعه من التعفن. يستمر هذا المزيج لفترة تمتد بين شهر وشهرين اعتمادًا على ظروف الطقس. نتيجة لذلك، تنمو نكهة فريدة ومميزة للفسيخ تكسبها مكانة خاصة وسط الأطعمة الشعبية المصرية. وعلى الرغم من ظهور وسائل حفظ غذائية جديدة وحديثة، إلا أن الفسيخ ظل محافظًا على شعبيته وقيمة ثقافية هائلة بالنسبة للمصريين الذين يرون فيه رمزًا للتقاليد والهوية الوطنية. ومع ذلك، يجب التأكد دائمًا من سلام
إقرأ أيضا:حيّد ( ابتعد أو مِلْ شيئا )
