يبدأ تحضير الهريسة المغربية التقليدية بنقع كوب من العدس الأحمر المجفف لمدة ساعتين، ثم يُطهى جزئيًا مع قليل من الملح. في الوقت نفسه، تُطهى نصف كيلوغرام من لحم الضأن المفروم حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الأرز الأبيض المغسول إلى القدر ويُطهى حتى يصبح طريًا ويلتصق بالأرز. تُعد الصلصة عن طريق تحميص البصل والثوم في الزيت النباتي حتى يذبلوا، ثم تُضاف الطماطم المعلبة المهروسة وتُخلط حتى تصبح صلصة سميكة ومتجانسة. تُوضع طبقات العدس والأرز في القدر، ثم يُسكب فوقها خليط الصلصة وتُنثر التوابل مثل القرفة، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والنعناع المجفف بالتساوي. يُعاد القدر إلى النار ويُترك يغلي لمدة عشر دقائق إضافية على درجة حرارة متوسطة لضمان امتزاج الطبقات وتحقيق النكهة المثلى. أخيرًا، تُقدم الهريسة بمفردها أو مع الخبز العربي الدافئ للحصول على وجبة شاملة ولذيذة.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : التُّولاَل
