تبسي الباذنجان هو طبق تقليدي محبوب في المطبخ الشرقي، يتميز بطعمه اللذيذ وفوائده الصحية. يبدأ تحضير هذا الطبق بغسل الباذنجان وتقطيعه إلى قطع متساوية، ثم دهنه بالزيت النباتي ورشه بالملح، وتركه لمدة نصف ساعة لتخليصه من الماء الزائد. بعد ذلك، يُسخن الفرن وتُحمى مقلاة عميقة غير لاصقة بزيت الزيتون. تُقلى قطع الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم تُنقل إلى صينية وتُوضع في الفرن لمدة إضافية حتى يصبح الجزء العلوي ذهبياً أيضاً. يمكن إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة. يُقدم تبسي الباذنجان بارداً أو دافئاً كطبق جانبي أو كبداية لأطباق أخرى مثل الدجاج المشوي أو اللحوم المختلفة. يتميز هذا الطبق بنكهته المتميزة وغناه بالألياف والمواد المغذية التي تعزز الصحة العامة.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : القُنيّة
