في هذا النص، يتم تقديم وصفة فريدة لتحضير حشوة الملفوف التقليدية، وهي طبق محشي شهير في المطبخ العربي. تبدأ الوصفة بتحضير المكونات الأساسية للحشوة، والتي تشمل الأرز المصري قصير الحبة، السمن البلدي، اللحم المفروم، والملح، الكمون المطحون، الفلفل الأبيض المطحون، والبهارات المشكلة المدخنة. يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة لتسهيل طهيه وإعطائه القوام المطلوب للحشوة. بعد ذلك، يتم خلط الأرز المنقوع مع اللحم المفروم والتوابل في وعاء كبير حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ. تُذوب نصف كمية السمن في مقلاة على النار وتُضاف إليها الخليط السابق، ثم تُقلب المكونات برفق للحصول على قوام متجانس للحشوة. تُترك الحشوة لتبرد قليلاً قبل استخدامها لحشو ورق الملفوف. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم خطوات تحضير الملفوف نفسه باستخدام الثوم المسحوق وعصير الليمون الطازج ورؤوس الملفوف الأخضر الطازجة والمتماسكة. تُقطع أغصان الملفوف وتُغلى في ماء مالح مع بهارات الكمون لإعدادها للحشو.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : عَكْل
