تقدم الوصفة طريقة مثلى لتحميص اللحم في الفرن، مع التركيز على الحفاظ على قيمته الغذائية العالية. تبدأ العملية بغسل اللحم جيدًا وإضافة خل التفاح لإزالة الروائح غير المرغوب فيها. يتم تقطيع البصل إلى شرائح كبيرة وتحميره مع الملح والفلفل الأسود، ثم إضافة ورق الغار وبذور اليانسون والماء لتغطية اللحم. بعد ذلك، يتم تحضير التتبيلة بمزج اللبن الرائب والملح والفلفل الأسود والثوم وعصير الليمون. يُنقل اللحم المطبوخ جزئيًا إلى طبق فرن ويُغطى بالتتبيلة، ثم يُغطى الطبق بورق الألومينيوم ويُترك في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة مناسبة ويُدخل الطبق بدون غطاء الألمنيومي لإنهاء عملية الطهي والتسخين المكثفين لأعلى الجزء العلوي. تُدهن سطح المقادير الخارجية بزيت الزيتون عدة مرات للحصول على اللون البني الجميل والشكل النهائي المرغوب. تُشدد الوصفة على أهمية اختيار المواد المستخدمة بعناية، مثل البصل والثوم، لتجنب التأثيرات الجانبية المحتملة على الصحة العامة.
إقرأ أيضا:قبائل المغرب: قبيلة سفيان
