دليل الشيف اختيار اللحوم المثالية للشواء

يوفر دليل “اختيار اللحوم المثالية للشواء” الذي نقدمه للقراء فهمًا شاملاً لأفضل أنواع اللحوم لاستخدامها في الشواء. يناقش الدليل ثلاثة أصناف أساسية: لحم البقر، والدجاج، ولحم الغنم (الحمل). يعد لحم البقر خيارًا شائعًا بفضل تنوع قطعته وقابليتها للطهي، حيث يبرز ستيك لحم البقر باعتباره خيارًا شهيًا ومقرمشًا عند التحميص بشكل صحيح. بينما تقدم القطع الأقل شهرة مثل الخاصرة والدبوس بدائل اقتصادية دون المساس بالنكهة.

بالانتقال إلى الدجاج، فهو الطائر الأمثل للشواء بغض النظر عما إذا كانت الطريقة تقليدية باستخدام الفحم أم كهربائية حديثًا. يجب مراعاة عدم إفراط تزينه قبل وضعه على الحرارة، إذ يحتاج الوقت الكافي لصنع الصلصات والزينة الأخرى بعد الانتهاء من طهي الدجاج.

أما لحم الغنم، فهو منافس قوي لكلتا الأصناف السابقة لما يتمتع به من سمعة راقية لدى عشاق المأكولات الشرق أوسطية ذات الجذور التاريخية العميقة. تشمل أفضل القطع المستخدمة فيه ضلوع الحمل الشهيرة والمعروفة باسم “ribs”. ويقدم الدليل نصائح عامة لتحضير وتقديم مشويات ممتاز