طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن الوصفة الأصلية اليمنية بأسلوب عصري

طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن هي وصفة تراثية يمنية تعكس غنى الثقافة اليمنية بالنكهات والتوابل. تبدأ الوصفة بتجهيز الدجاج للنقع، حيث يتم تقطيع الدجاجة إلى نصفين وتخليصها من العظام، ثم يتم صنع شقوق بسيطة فيها لتسهيل امتصاص النكهات. يتم خلط مكونات خليط النقع، التي تشمل عصير الليمون، الخل الأبيض، الكركم، بهارات مندي، الكاري، الثوم البودرة، اللومي المسحوق، الملح، صوص الطماطم، اللبن أو الزبادي، وزيت النباتات. بعد ذلك، يُسخن زيت النباتات في قدر على نار متوسطة ويُضاف إليه البصل المفروم ومزيج بهارات المندي المبروشة. يُغسل الأرز ويُنقع ثم يُنقل إلى القدر نفسه. يُسكب الماء المغلي فوق الأرز ويُضاف الزعفران لإضافة اللون والنكهة. يُغطى القدر بغلاف بلاستيكي مقاوم للحرارة مع ثقب سطح العبوة لضمان الحفاظ على الضغط الداخلي. تُستخدم معدات آمنة لمنع التبريد الخارجي وضمان الحصول على منتوج غذائي مستهدف بدون خسائر ممكنة الحدوث.