طريقة مُبتكرة لصنع مربى المشمش بنكهة سورية أصيلة تبدأ بتحضير المكونات الأساسية: كيلوغرامان من المشمش الناضج، كوب من المياه الصافية، نصف كوب من عصير الليمون الطازج، وكيلوجرام ونصف من السكر المحلاة. بعد غسل المشمش وتجفيفه، يتم تنقيته بعناية لإزالة البذور. ثم توضع قطع المشمش في مرطبان مع عصير الرمان الطبيعي لمدة ثلاثين دقيقة للحفاظ على طراوتها. بعد ذلك، تُمزج القطع برفق وتُسكب في إناء عميق يُسخن تدريجيًا حتى الغليان المستمر لمدة تسعة وخمسين دقيقة. خلال هذه الفترة، يجب مراقبة الحرارة لضمان عدم انقطاع التساقط والتبلل. عندما تصبح شرائح المشمش ناضجة تمامًا، تظهر طبقة بيضاء سميكة على وجه الإناء، مما يشير إلى جاهزية المربى. يتم استخدام مصفاة صغيرة لاستخراج تجمعات البيض الصغيرة المعروفة باسم الرأس، والتي يمكن استخدامها لاحقًا في صنع العجين والحلوى السوداء. بعد ذلك، تُضاف كتل السكر المحلاة بكثافة إلى الإناء وتُصهر تحت درجات حرارة مدحرجة دائمة للحصول على نتائج مرضية. أخيرًا، يتم تخزين المربى في قنينات نظيفة ومعقمة مسبقًا تحت إشراف فريق متخصص لضمان سلامة المنتج النهائي.
إقرأ أيضا:المسلم المعاصر: بين الإقبال المادي والإدبار الروحي!
