تقدم الوصفة المقدمة دليلًا شاملاً لصنع الكبسة السعودية التقليدية باستخدام قدر الضغط، وهي وسيلة فعالة لتحضير هذا الطبق الشهير بسرعة. تبدأ العملية بغسل وتقطيع نصف كيلوغرام من لحم الغنم أو البقر إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يُضاف إليها كوب واحد من الأرز البسمتي المنقوع سابقًا. يتم تقطيع ثلاث حبات بصل وثلاثة فصوص ثوم وخلطهما مع الزيت (إما نباتي أو زيت زيتون) في قدر الضغط.
بعد ذلك، تتم إضافة مجموعة متنوعة من التوابل العربية مثل مسحوق الورد المحمص، والقرفة المطحونة، والقرنفل المطحون، والهيل المطحون، بالإضافة إلى بعض البذور الكاملة والفلفل الأسود المطحون حديثًا. بمجرد امتزاج كل هذه المكونات بشكل جيد، يسكب الماء أو مرق الدجاج ويترك ليغلي على نار هادئة أثناء تجهيز الخطوة التالية.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : المُرْقِدُعند الوصول لهذا الحد، يوضع الأرز المغسول والمصفى بعناية فوق الخليط دون خلطهما كثيرًا للحفاظ على طبقات الأرز واضحة خلال مرحلة الطهي تحت الضغط. يجب التأكد أيضًا من أن مستوى السائل يكفي لتغطية الأرز بنحو سنتيمترين قبل البدء في عملية
