فن تحضير الستيك المثالي هو عملية دقيقة تتطلب اختيار القطع المناسبة، مثل ريبوي ونيويورك ستريب، التي تتميز بنكهتها الغنية وطراوتها. يجب أن تكون القطعة بدرجة حرارة الغرفة قبل الشوي لضمان توزيع الحرارة بالتساوي. تتبيل الستيك بمزيج بسيط من الملح والفلفل الأسود، مع إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الأوريغانو أو الزعتر، يساعد على إبراز طعم اللحم الطبيعي. يجب ترك الستيك يتبل لمدة نصف ساعة على الأقل للسماح للملح بالعمل داخل اللحم. للحصول على نكهة مدخنة مميزة، يُفضل استخدام نار الفحم بدلاً من الشواية الكهربائية، مع وضع الفحمات بعيداً عن المركز لإنشاء مناطق ساخنة ومناطق أكثر برودة حسب مستوى النضوج المرغوب فيه. أثناء الشواء، يجب مراقبة الوقت باستخدام مؤقت لتجنب المبالغة في الطهي. بعد إخراج الستيك من الشواية، يجب تغطيته بورقة من قصدير الألمنيوم وتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم، مما يسمح للعصائر بتوزيع نفسها مرة أخرى عبر كل جزء مما يعزز رطوبته ونكهته المتوازنة.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : مدرح
