فن تحضير ورق العنب التقليدي هو عملية دقيقة تتطلب اختيار أوراق العنب الطازجة والنظيفة، والتي يجب غسلها جيداً وتنظيفها برفق. بعد ذلك، تُنقع الأوراق في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة لتليينها وتسهيل التعامل معها. تُعد الحشوة المكونة من الأرز والخضروات مثل الطماطم والبصل والفلفل الأخضر، مع إمكانية إضافة اللحم المفروم للحصول على نكهة غنية. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُقلى الخليط حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون. ثم تُشكل الحبات بوضع طبقة رقيقة من خليط الأرز على جانب واحد من كل ورقة عنب، وتُطوى الجوانبين إلى الداخل وتُغلق بإحكام باستخدام طرف الورقة. تُرتب الطبقات المتشكلة في قدر كبير مع ماء مغلي وملح وزيت زيتون للتتبيل، وتُترك لتغلي على نار متوسطة لبضع ساعات حتى تنضج تماماً. عند التقديم، يُقدم ورق العنب ساخناً وصحياً، مما يجعله وجبة تستحق الجهد المبذول في تحضيرها.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : تشنْشِيطْ
