كيف يصنع الحليب البودرة

يتناول هذا المقال شرحًا مفصلاً لكيفية تصنيع حليب البودرة، والذي يعد أحد أشكال الحليب المركّز التي يتم إنتاجها عبر تقنيات مختلفة لتقليل محتوى المياه فيه. تعتبر طريقة التجفيف بالرذاذ أكثر طرق التصنيع شيوعًا، حيث تخضع كميات كبيرة من الحليب لبسترة للتخلص من البكتيريا قبل خفض حجمه بنسبة 50%. ثم يتم رش هذا المحلول مركزًا داخل غرفة ذات هواء ساخن، فتتجمد القطرات ويتحول إلى بودرة مجففة. هناك أيضًا تقنية أخرى وهي التجفيف باستخدام أسطوانات ساخنة لكنها أقل شعبية بسبب تأثيرها المحتمل على طعم المنتج النهائي. أما بالنسبة لتكنولوجيا التجفيف بالتجميد فهي الأكثر تعقيدًا وتتطلب مزيدًا من الوقت والجهد. وفي جميع الأحوال، فإن العملية تؤدي إلى تركيز عالي للعناصر الغذائية مثل البروتين والمعادن في الحليب المجفف. يستخدم هذا النوع من المنتجات الواسع الاستخدام في العديد من الصناعات بما فيها المخبوزات والحلوى والأطعمة المعلبة وغيرها الكثير. يعود تاريخ ابتكار فكرة تجفيف الحليب إلى المغول الذين اكتشفوا أنه بإمكانهم جعل الحليب قابلاً للنقْل عبر تركه ليجف تحت أشعة الشمس، بينما شهد القرن التاسع عشر تقدم