وصفة المجبوس باللحم هي طبق كويتي تقليدي يجمع بين النكهات الغنية والمكونات المتنوعة. تبدأ الوصفة بتحضير كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع صغيرة، حيث يتم طهيه مع البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يتحمر. بعد ذلك، يتم إضافة البطاطس والباذنجان والفلفل الأخضر المقطعة إلى القدر، حيث تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. يُعاد اللحم إلى القدر مع الطماطم المهروسة والتوابل مثل الكمون والقرفة والقرنفل والزنجبيل، ويُترك الخليط ليغلي ثم يُغطى ويُترك ليطهى ببطء لمدة ساعة ونصف. بعد استواء اللحم، يُضاف الأرز المغسول فوق طبقة اللحمة مباشرةً دون مزجهما، ويُسكب مرق اللحم فوق الأرز بحيث يكون أعلى منه بمقدار إنش واحد. يُغطى القدر بإحكام ويُترك على الموقد لمدة دقيقة لتتم عملية التسقية للأرز كاملة داخل الفرن الكهربائي المعتدل الحرارة. يُقدم الطبق ساخناً مزيناً بالأعشاب الطازجة مثل الكزبرة، ويمكن تقديمه مع السلطة العادية وحساء العدس الشعبي.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : الغيال
