وصفة بسيطة وسريعة لسلق الأرز المثالي

في وصفة سلق الأرز المثالية، يُشدد النص على أهمية اختيار النوع المناسب من الأرز وفقًا لنوع الطبق المراد تحضيره. يشيع استخدام الأرز البسمتي والأرز طويل الحبة في العديد من الوصفات، بينما يتناسب الأرز قصير الحبة مع بعض الأنواع الخاصة من الأطباق. بعد اختيار النوع، يجب غسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الشوائب وتعزيز الامتزاز. ثم تنقع الحبات لمدة تتراوح بين دقيقة إلى ساعة واحدة قبل البدء بسلقها، مما يساهم في تسريع وقت الطهي وخفض مدته النهائية.

لتحضير الأرز، يقيس المرء الكمية الصحيحة من الماء بالنسبة لكمية الأرز المستخدمة – عادة يكون ذلك بنسبة كوب واحد من الأرز لكل كأسين من الماء. توضع هذه المقادير في قدر كبير ذو قاع ثقيل وغطاء محكم. ومع ذلك، قد تحتاج بعض أنواع الأرز ذات الطبقات الكثيفة للغاية (مثل الأرز البرياني) إلى المزيد من الماء، حيث يمكن أن تكون النسبة ثلاث أكواب ماء لكل كوب أرز.

بعد وضع القدر على نار عالية حتى يصل الماء إلى درجة الغليان ويبدأ ظهور الفقاعات الصغيرة فوق سطحه، يتم تخفيض حرارة الغاز إلى أقل مستوى ممكن للحفاظ على رطوبة الأرز ومنع فقدانه أثناء عملية الطهي.