وصفة سحرية لتحضير لحم بعجين التركي التقليدي بالنكهة الأصلية

لحم بعجين هو طبق تركي تقليدي يجمع بين الحلاوة والمالحة بطريقة فريدة وشهية، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. تبدأ الوصفة بتحضير العجينة التي تتكون من دقيق متعدد الاستخدامات، خميرة فورية، زيت زيتون، حليب دافئ، ملح، وسكر. تُخلط هذه المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة، ثم تُترك لتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ ومظلم. في هذه الأثناء، تُحضّر الحشوة من لحم مفروم ناعم، بصلة كبيرة مقطعة بشكل ناعم، ثلاث فصوص ثوم مهروس، زبدة مذابة، وتوابل عربية مثل القرفة والملح والفلفل الأسود. تُقلب هذه المكونات في مقلاة حتى تصبح اللحمة بنية اللون وتتبخر الزيوت الزائدة. بعد أن ترتفع العجينة مرة أخرى، تُقسم إلى قطع صغيرة وتُفرد باستخدام النشابة لإعطائها شكل دائرة رقيقة. تُوضع كمية قليلة من الحشوة في وسط كل قطعة وتُغلق الأطراف حول الحشوة لأعلى نحو المنتصف لإنشاء جيوب مغلقة بإحكام تسمى البقلاوة. تُدهن الجيوب بالبيض المخفوق قبل خبزها في الفرن المسخّن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تحصلي على لون ذهبي جميل. يُقدم لحم بع