تعتبر المسقعة طبقًا تقليديًا شهيرًا في العديد من الثقافات الشرق أوسطية، ويتميز بنكهته الغنية ومكوناته البسيطة. يمكن إعداد هذه الوصفة الرائعة بخطوات بسيطة وباستخدام مكونات متاحة بشكل عام. تبدأ الوصفة بتحضير الباذنجان، حيث يتم غسله وتقطيعه طوليًا لتشكيل جيوب، ثم يتم فركه بالدقيق للتخلص من النكهة المرّة. بعد ذلك، يتم قلي شرائح الباذنجان في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون وطريّة القوام. في نفس الوعاء، يتم تحضير الحشوة الداخلية باستخدام الثوم المفروم واللحم المفروم أو البدائل الأخرى مثل الفطر، مع إضافة التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والكمون. يتم حشو جيوب الباذنجان بالحشوة المحضرة، ثم تُرتب في صينية الفرن وتُرش بزيت الزيتون. تُخبز المسقعة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية أو حتى تكتسب لونًا بنيًا خفيفًا جميلًا. يمكن تقديمها مباشرة مع سلطة يونانية أو تبريد الجزء المتبقي للاستمتاع به لاحقًا.
إقرأ أيضا:قبائل بني كيل المعقلية بالمنطقة الشرقية
