تقدم هذه الوصفة طريقة مبتكرة لإعداد الحمص اللذيذ بنكهته العربية الأصيلة باستخدام الطحينة كعنصر أساسي. تبدأ العملية بتحضير الفول النابت عن طريق نقعه ليلاً كاملًا، مما يساعد على تطرية الفاصولياء وتحضيرها للطهي بسهولة أكبر. بعد تصفية الماء وإضافة ماء جديد، يتم وضع القدر على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم تخفيف النار للسماح للفول بالطهي بلطف لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا تمامًا. خلال فترة الطهي، يمكن إضافة ملح بسيط للمساعدة في تعزيز النكهة.
بعد الانتهاء من طهي الفول، يستخدم الجزء الأول منه لصنع عجينة سميكة باستخدام خلاط كهربائي، مع الحرص على الاحتفاظ بقليل من العظم الذي يعطي للحمص نكهة أعمق وأكثر ثراءً. وفي الوقت نفسه، يتم تحضير الصلصة بخلط زيت الزيتون والليمون والطحينة والثوم المهروس بشكل دقيق؛ حيث يمكن ضبط الكمية وفقًا للذوق الشخصي لكل فرد. عندما تكون جميع المكونات جاهزة، تمتزج العجينة السميكة مع الصلصة لتشكيل خليط كريمى يشكل أساس الحمص المنزلى الرائع. أخيرًا، ينقل
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : خْزِيت
