تقدم الوصفة المقدمة رحلة شيقة عبر عالم الطهي العربي التقليدي، حيث تسلط الضوء على كيفية تحضير “لسان العصفور بالكبدة”، وهو طبق يحظى بشعبية واسعة لدى عشاق المأكولات الشرقية. يتطلب هذا الطبق مجموعة دقيقة من الخطوات، لكن نتائجه تستحق بلا شك الوقت والجهد الذي يبذله المرء. أول خطوة هي جمع المكونات الأساسية؛ وهي غرام من كبد البط أو الدجاج وغرام من الدهن البرياني، والتي يجب أن تكون طازجة قدر الإمكان لتحقيق أفضل نكهة ممكنة.
بعد ذلك، تتمثل العملية الأولى في سلق الكبد لمدة عشر دقائق فقط حتى يصل إلى درجة النضج المثالية دون فقدانه لقوامه المقرمش. بمجرد الانتهاء من السلق، يتم تفريغ الكبد وإعطائه فرصة للتبريد قليلاً قبل استخدامه. ثم تأتي مرحلة مزج اللحم المفروم مع الكبد المطبوخ والبيض والزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة، مما يؤدي إلى الحصول على خليط متجانس وقابل للعجن. هنا تكمن التحديات الأكبر – عجن الخليط بحيث يشبه شكل لسان العصفور باستخدام اليدين أو قالب خاص لهذا الغرض.
إقرأ أيضا:كتاب أنظمة التشغيل للمبرمجينلتوفير المزيد من النكهات والأنس
- Raymonde Verlinden
- هل يكون الأجر والثواب أكبر وأعظم عند الله عندما يتم إخفاء وستر الإنفاق المالي في سبيل رضى الله ورسول
- هل يحكم الله يوم القيامة على العبد بأنه طائع أم عاص بنفس ميزان حكم الأب على ابنه.. بطاعة ابنه أم لا.
- من هو الرجل الذي سار من الأندلس إلى بغداد لسماع حديث ؟
- أنا أخاف أن أموت، عندي وساوس أني سأدخل النار، مع أني أصلي، لكن أحيانا نفسي تجرني للمعاصي، أحس بضيق،
