فن صنع الخبز المنزلي دليل شامل

يوفر هذا النص إرشادات مفصلة لصنع خبز منزلي باستخدام وصفة تقليدية للعجين الناشئة الديجستيف. يبدأ المؤلف بوصف أهمية الخبز باعتباره مكونًا أساسيًا في العديد من الثقافات الغذائية، مشددًا على أنه يمكن صنعه بطرق مختلفة وفقًا لذوق الشخص وتفضيلاته. ثم ينتقل إلى شرح الخطوات التفصيلية لصناعة الخبز، بدءًا من خلط المكونات الأساسية -الدقيق والملح والسكر- بشكل متجانس، ومن ثم إضافة الخميرة الناشئة الديجستيف بعد هرسها قليلاً لتحرير الغازات وتعزيز نشاط التخمير. يتضمن الإعداد الأولي أيضاً مزج الماء الفاتر تدريجيًا بالعجين للحصول على قوام مناسب وليّن لكن ليس رخواً للغاية. بعد فترة راحة قصيرة للعجين كي يكبر حجمه، يتم إعادة عجن العجينة لنشر الفقاعات الصغيرة وإعطائها المرونة والقوة اللازمة.

بعد ذلك، يشرح المؤلف طريقة تشكيل العجينة وكيفية وضعها بالفرن حيث تخضع لعملية تخمير نهائية تمتد لساعتين آخرين، خلالهما ترتفع درجة حرارتها وتزداد أحجامها عدة أضعاف. عند الانتهاء من التخمير، يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية