الطريقة التقليدية لتحضير مجدّرة لذيذة بنكهة عربية أصيلة

تعريف “المجدّرة” يُبرز طبقًا شعبيًا شهيرًا في العديد من البلدان العربية، بما فيها مصر وسوريا ولبنان وفلسطين. تختلف طرق تحضيرها بناءً على التقاليد المحلية والذوق الشخصي، لكنها دائمًا ما تكون بسيطة ولذيذة. تتطلب الوصفة التقليدية كيلو جرام واحد من العدس الأحمر المنقوع لساعات، بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من البرغل الناعم، ونصف كوب من زيت الزيتون، وثلاث حبات ثوم مقشرة ومقطعة لشرائح رقيقة، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون جيدًا.

بعد نقع العدس لمدة ست ساعات، يتم طهيه ببطء حتى يصل إلى حالة طرية ولكن ليست مهروسة تمامًا. أثناء ذلك، يتم غسل البرغل جيدًا وتطهيه في الماء الساخن حتى ينضج. بمجرد اكتمال عملية الطهي لكلا المكونين الأساسيين، يتم مزجهما معًا وإضافة الثوم المفروم والكمون وزيت الزيتون. تضيف هذه التوابل نكهة فريدة وقوية للمجدّرة.

في النهاية، تقدم المجدّرة مع رش بعض جبنة البيكورا عليها إذا أراد البعض إضافة لون وطعم جديدين. تعتبر هذه الوصفة مثالًا رائعًا للطبخ العربي التقلي