تسلط الدراسات العلمية الحديثة الضوء على الفوائد الصحية العديدة للبقوليات، مما يجعلها خياراً غذائياً مثالياً للتغذية الصحية والمستدامة. البقوليات، مثل العدس والفاصوليا والحمص، غنية بالألياف والبروتين النباتي والأملاح المعدنية والفيتامينات، مما يساهم في تحسين الصحة العامة وتعزيز النشاط البدني. هذه الأطعمة تحتوي على كمية معتدلة من الدهون المشبعة وتفتقر إلى الكوليسترول، مما يعود بفائدة كبيرة لصحة القلب والدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، تساعد البقوليات في دعم صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض المزمنة بفضل محتواها العالي من الألياف ومضادات الأكسدة والمواد المضادة للإلتهاب. كما أنها تلعب دوراً وقائياً في تنظيم مستوى السكر في الدم وتحقيق الاستقرار فيه. من الناحية البيئية، تتميز زراعة البقوليات بكفاءتها حيث تحتاج إلى كميات أقل من المياه مقارنة بزراعة المحاصيل الأخرى مثل اللحوم، وتساهم في الحد من انبعاثات الغازات الدفيئة. علاوة على ذلك، تعدّ البقوليات مصدراً رئيسياً للأعلاف الحيوانية وتوفر بروتين نباتي مهم، مما يعزز الأمن الغذائي العالمي.
إقرأ أيضا:الدارجة المغربية : فكرون
