رحلة الدهون فهم عملية الهضم في جسم الإنسان

تعد عملية هضم الدهون في جسم الإنسان عملية معقدة ومتعددة المراحل تبدأ هذه العملية عند تناول الطعام الغني بالدهون، حيث تقوم المعدة بخلط الطعام مع الأحماض الحمضية لتسهيل هضم الدهون. بعد ذلك، ينتقل الخليط إلى الاثنى عشر، وهو الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة، حيث تحدث معظم عمليات الهضم الرئيسية. في الاثنى عشر، يفرز البنكرياس إنزيم الليباز الذي يكسر الروابط بين الجزيئات الدهنية الكبيرة ويحولها إلى أشكال أصغر يمكن امتصاصها. بالإضافة إلى ذلك، تُنتج الصفراء من الكبد والتي تحتفظ بها المرارة قبل إطلاقها عند الحاجة. تحتوي الصفراء على أحماض دهنية ثنائية الأملاح تعمل على تحلل الدهون. بعد تقسيمها، يتم نشر الدهون المنفصلة عبر غشاء بطانة الأمعاء الدقيقة وتمتص مباشرةً بواسطة خلايا الأمعاء ثم تنقل إلى مجرى الدم ليتم استخدامها كوقود طاقة وبناء الخلايا والأنسجة المختلفة. بهذه الطريقة المعقدة والمُنظمة بدقة، يقوم جهازنا الهضمي بفك الشفرة الخاصة بالدهون واستخراج قيمتها الغذائية الهائلة لنا.