أصول الطهي المغربي وصفة طاجين الدجاج بزيتون أخضر مطبوخ حسب العادات التقليدية

تعتبر وصفة طاجين الدجاج بزيتون أخضر من الأطباق الرئيسية في المطبخ المغربي، حيث تعكس هذه الوصفة العادات الغذائية التقليدية للمغرب. تبدأ الوصفة بتحضير المكونات الأساسية مثل الجزر المقطع، الدجاج، البصل، والماء، بالإضافة إلى معجون الطماطم وزيت الزيتون. يتم طهي الزيتون الأخضر بشكل منفصل عن طريق غليه في الماء لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس لينًا تمامًا. بعد ذلك، يتم قلي قطع الدجاج في زيت الزيتون حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم يضاف البصل والجزر ويطهى المزيج على نار عالية لمدة أربع دقائق. يتم إضافة معجون الطماطم والماء، ويترك الخليط ليغلي لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج الدجاج. أخيرًا، يضاف الزيتون الأخضر المطبوخ إلى الطاجين لإضافة نكهة مميزة. هذه الوصفة ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا مغذية، وتعكس التقاليد المغربية في استخدام المكونات الطازجة والتوابل الطبيعية.