فن تحضير رحيق الخريف وصفة مربى الكرز المنعش والمشرق

فن تحضير مربى الكرز هو عملية تتطلب بعض العناية والاهتمام لتحقيق نتيجة مثالية. يبدأ هذا الفن باختيار كرز طازج وناضج، حيث يتم غسله وتقطيعه بشكل خشن لتسهيل عملية الخلط. يُضاف السكر إلى الكرز بنسبة نصف كمية الفاكهة، ويمكن تعديل هذه النسبة حسب الرغبة في الحلاوة. يُترك الخليط لمدة ساعة حتى تبدأ عصائر الكرز بالتدفق وتحمله السكر. بعد ذلك، يُوضع الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان البطيء، ثم يُترك يغلي لمدة عشرين دقيقة مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق. يتم اختبار كثافة المربى باستخدام اختبار الطبقة، حيث يُسكب ملعقة صغيرة من الخليط على طبق بارد ومستوي. إذا شكلت طبقة واضحة وسميكة حول الجوانب ولم يكن هناك سائل حر يتحرك تحت السطح، يكون المربى جاهزًا. بعد ذلك، يُترك المربى ليبرد قليلاً ثم يُنقل إلى برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة حيث يمكن تخزينه لأشهر طويلة بدون حاجة للتخزين في الثلاجة.