طريقة إعداد الكوارع بمذاقٍ أصيل تبدأ بتحضير المكونات الأساسية، حيث تُستخدم الكوارع، وهي أقدام الحيوانات مثل الخروف أو البقر، وتحديداً الكندورة والبتلو. يتم تنظيف الكوارع بعناية تحت الماء البارد وإزالة الشعر باستخدام محلول حمضي مخفف. بعد ذلك، تُغلى الكوارع عدة مرات لضمان نظافتها وجودتها. تُضاف التوابل مثل البصل المفروم، الثوم المسحوق، الملح، الفلفل الأسود، الهيل، القرنفل، وعود القرفة إلى الزيت الزيتون أو زيت الكانولا في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم تُضاف التوابل الأخرى وتُمزج جيداً. تُضاف الكوارع إلى القدر وتُترك لتطهى ببطء حتى تتشرب النكهات. يُضاف معجون الطماطم اليابس ويُترك الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يتجانس. يُقدم الطبق ساخناً مع الفتوش أو أي طبق جانبي آخر.
إقرأ أيضا:سهل أزغار او سهل الغرب بالمغربمقالات قد تكون مفيدة من موسوعة دار المترجم:
- أملك متجرا للملابس وهذا المتجر استخدمت الأموال الواردة منه لقضاء دين وسافرت فيه لدولة أخرى للعلاج يع
- أود ان أسأل عن تغير اسمي من (عبدالقديم) إلى (عبدالقدير)، لذا أحتاج إلى نصيحتكم المشرفة حول الاسم من
- اليوم ـ وأنا أناقش شخصا، وأنا منفعل، نوعا ما ـ حلفت أن شخصين معينين، لا يعرفان شيئا معينا، ثم تبين ل
- لقد شاهد الأيتام، وأهل حلب كثيرا من المعاناة والآلام، وأنا عبد راض بقضاء الله، وأستحي من الله، وأعلم
- أنا فتاة توقّفتُ عن العادة السرية، وتُبتُ إلى الله، وأرى الآن في المنام أني أمارس هذا الفعل السيئ، ف
