تقدم الوصفة طريقة تحضير الدجاج المحشو بشكل لذيذ ورائع، حيث تبدأ بتنظيف وتتبيل صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد. يتم غسل الصدور جيدًا وتجفيفها، ثم تُقطع طوليًا دون فصلها بالكامل لتسهيل الحشو. يُخلط بهار مشكل مع الملح والفلفل الأسود ويُفرك على الدجاج من الداخل والخارج، ثم يُترك للتتبيل لبضع ساعات أو طوال الليل. في هذه الأثناء، تُعد الحشوة عن طريق قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة الجزر المبشور والجزر الأبيض والثوم المهروس. تُطهى الخضار حتى تصبح طرية، ثم تُضاف التوابل مثل الكمون والقرفة. يُضاف الأرز المنقوع ومرقة الدجاج الساخنة، وتُطهى الحشوة حتى ينضج الأرز ويصبح متماسكًا. بعد ذلك، تُحشى صدور الدجاج بالحشوة المطبوخة وتُغلق بعناية. تُسلق الصدور في صينية تحتوي على ماء مغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج تمامًا. يُختبر نضج الدجاج باستخدام شوكة معدنية، وإذا كان جاهزًا يُترك ليبرد قليلاً قبل التقديم.
إقرأ أيضا:قبائل دكالة العربية
