الفول السوداني تاريخ زراعة وخصائص غذائية

الفول السوداني، المعروف علمياً باسم ، هو محصول زراعي ذو أهمية كبيرة، يعود أصله إلى أمريكا الجنوبية حيث كان يُستخدم كغذاء أساسي لدى السكان الأصليين. يتميز هذا النبات بخصائص فريدة؛ فهو يُزرع كبذرة ويُحصد كتاج ينمو تحت الأرض، على عكس معظم محاصيل البقوليات الأخرى التي تنمو فوق الأرض. على الرغم من عدم احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة مقارنة بأنواع الجوز الأخرى، إلا أنه يُعتبر مصدراً غنياً بالدهون الصحية والبروتينات والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول السوداني على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد والزنك وحمض الفوليك وفيتامين E، مما يجعله خياراً صحياً شائعاً خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه أنواع أخرى من المكسرات. تختلف طرق تحضير وتناول الفول السوداني بشكل كبير حول العالم؛ يمكن تناوله نيئاً، مطبوخاً، مشوياً أو مكرملاً، ويدخل في العديد من الأطباق التقليدية مثل الحمص والفلافل وبعض الصلصات والحلويات. تاريخ زراعته الغني وتنوع استخداماته جعل منه ثقافة غذائية عالمية تستحق الاستكشاف.