أسرار تحضير الهريسة الليبية الشهيرة وصفات تقليدية وبديلة لذيذة

الهريسة الليبية هي طبق تقليدي شهير في ليبيا، يتميز بتنوعه الثقافي وتراثه الغذائي الغني. تُعتبر الهريسة مرق حار يُستخدم كعنصر أساسي في العديد من الأطباق المحلية، مما يجعلها جزءاً لا يتجزأ من المطبخ الليبي. لتحضير الهريسة التقليدية، تحتاج إلى كيلوغرام من قرون الفلفل الأحمر الحار المجفف، كوب زيت زيتون، ثلاثة فصوص ثوم مفروم، ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الجافة والمطحونة، ملعقة كبيرة ملح، كوب معجون طماطم، وربع كوب ماء. تبدأ العملية بتنظيف الفلفل وتقطيعه إلى نصفين لإزالة اللب والبذور، ثم يُمزج الفلفل والثوم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا. بعد ذلك، يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُضاف معجون الطماطم والماء، ثم يُضاف خليط الفلفل الحار تدريجياً مع التحريك المستمر. تُضاف الكزبرة والملح ويُترك الخليط لينضج لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح سميكًا. بعد التبريد قليلاً، يُنقل الخليط إلى مرطبانات نظيفة محكمة الغلق للحفظ الطويل المدى. هناك أيضًا وصفة بديلة للهريسة الليبية مع الكراوية، والتي تضيف لمسة مميزة للطهي. تتطلب